Siden bloggen heter 'I hagen ved skauen' er det vel ingen overraskelse at vi bor relativt nær skogen. I disse bærtider, hender det jeg får med meg ungene ut for å plukke litt bær. De to små bidrar sjelden til matauk, da innholdet i koppene spises underveis.
Tidligere i sommer har jeg lest om
krekling. Jeg har ikke tenkt på dette lille bæret før, men det skal visst være et fint og gjevt bær med mye antioksidanter. Rene helsekosten altså, og perfekt å blande i saft.
Krekling:
Krekling har for meg tidligere kun vært lillebroren til Turte i tv-serien Jul i Blåfjell.
Denne nevnte skogsturen hadde vi også med min søster og et tantebarn.
Bærene fra turen pluss noen fryste rips saftet vi senere på kvelden.
Kokt saft uten saftkoker
Fremgangsmåte:
Bærene kokes med 2-3 dl vann pr kg bær. Jeg brukte mest blåbær og blandet inn krekling og rips.
Er bærene er lite modne, tilsettes noe mer vann. Vei bærene og ha disse sammen med vannet i en kjele.
Sett på lokket og la det koke langsomt opp og trekke videre til bærene har saftet seg, ca. 15 minutter. Da ser det bortimot slik ut:
Så må safta siles. Du kan bruke for eksempel et kjøkkenhåndkle over en bolle, og binde rundt en tråd som holder håndkleet fast. Eller anvende en ferdiglaget mekanisme jeg har vært så heldig å få.
Hvis det får stå å renne av seg i omtrent en time, er nok det meste rent i gjennom og det burde ikke være nødvendig å klemme ut saftrester.
Nå må safta kokes inn med sukker, 200-400 g sukker per liter bær. Jeg brukte 350 g per liter. Kokes i noen minutter mens det røres godt. I de oppskriftene jeg har lest, står det at alt skum må fjernes da dette er grobunn for bakterier. Da gjør jeg selvfølgelig det.
Safta fylles straks på varme flasker ved bruk av ei plasttrakt. Avkjøles og lagres kaldt og mørkt, eventuelt fryses.
Det ferdige resultatet:
 |
| Deilig hjemmelaget saft av blåbær, krekling og rips. |
Så da er det vel bare å bruke helga på bærtur i skogen?
God helg!
